節氣百科－立秋

秋天的開始，在每年8月7-9日，農曆的六月底-七月初，節氣起緣的黃河流域則是可以感受到早晚溫差漸增。但台灣仍是炎熱的盛暑天氣，月令七十二候集解說道：「七月節，秋，揫也，物于此而揫斂也。」意指秋是草木生物開始結果、收穫之際。

立秋三候

“一候代表五天，生動的以該時期的天然、動物景象描述天氣“

一候 －［涼風至］
風已從暖風轉變為涼風了，天氣開始轉涼。

二候 －［白露降］
因為早晚溫差大，清晨開始有霧氣了。

三候 －［寒蟬鳴］
感陰而鳴的寒蟬開始鳴叫，寒蟬之於秋相當於布穀鳥之於夏，都是宣告的季節即將改變的物候，詩人說：「碧樹未搖落，寒蟬已悲鳴」，指寒蟬生命短暫，因為感知生命將盡而聲音變淒厲。

古語

［六月秋，快溜溜：七月秋，秋後油］

解釋：立秋在六月，捕魚季會比較早結束，立秋在七月的話，相對捕魚季較長，漁民收入較多(這句的月份都是指農曆)。

［雷打秋，年冬高地半收，低地水漂流］

解釋：台灣諺語，立秋日打雷，二期稻作會收獲不好。

［立夏栽茄子，立秋吃茄子］

解釋：立秋這日正是收成茄子的好日子。

［立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮］

解釋：立秋盛產核桃、梨子。

節慶習俗

「貼秋膘」:

貼秋膘是立秋傳統的習俗，指吃各式各樣肉類補充蛋白質。夏日天氣熱胃口不好，營養容易不足，所以立秋這天有了燉肉補充蛋白質營養的傳統習俗。

「吃福圓」:

台灣在立秋時盛產的龍眼，就是福圓，俗諺說：食福圓生子升孫種狀元，有會做官的意思。小時候我蠻不喜歡吃龍眼的，覺得乾巴巴的又沒什麼果肉，相比之下，荔枝好吃多了。其實，我快三十歲的時候才知道，從小到大喜歡吃的彰化名產「寶珍香」桂圓蛋糕的桂圓，便是龍眼乾，當下覺得相當震驚。

「祭神」:

秋天會祭祀土地公來慶祝豐收。

「鬼月」:

在台灣農曆七月是鬼月，鬼魂會來到陽間，鬼門開就是鬼魂來到陽間的第一天，祭拜上會已接風塵的方式來進行，正式的祭祀要等到農曆七月十五日的中元普渡。此時台灣各大賣場都會推出相應的中元普渡活動，相當熱鬧。

推薦食材

洋蔥

我的立秋推薦食材是洋蔥的，主因是因為洋蔥是一種”去濕”非常好的食材。體內濕氣重可是會嚴重影響到生理功能的，因為溼氣重引響了身體的代謝，體內濕氣重的人在天氣炎熱時，因體內的熱無法有效散去，容易中暑，另外也容易造常煩躁、疲倦、食慾不振、皮膚搔癢、腸胃不適等症狀，嚴重的話會有胃腸炎、痢疾等相關衍生的病灶，也不是什麼罕見的狀況。

立秋在台灣仍屬炎熱，人們會在這時節排汗調整體內濕氣，是身體自然的反應，但現代人們幾乎都待在冷氣房，所以往往少了這個身體自行調養的機會。建議在傍晚時分稍微涼爽時，到戶外走走、簡單運動流流汗，是很有效的排濕方法。

洋蔥在料理中是非常重要的一種食材，西式、日式料理幾乎離不開洋蔥，他往往都不是一道料理的主角，卻是不可或缺的配角，洋蔥最常出現我的生活中是在早餐的漢堡中，早餐店有時加的太多反而破壞整個漢堡的口感、口味，失去了他的靈魂，尤其若加的是生洋蔥，那更是喧賓奪主了。生洋蔥有一股嗆辣的味道，加熱後這股味道便會消失，炒至一定溫度後產生化學反應(梅納反應？)，會有鮮甜的味道。

洋蔥的營養豐富且獨特，有機硫化合物使得洋蔥具有刺激性，切開時會導致流眼淚，「有洋蔥」一流行詞便是因為洋蔥的這種特性所演變成形容感人、會讓人流淚的故事，另外所含的蒜素可以減少自由基、提升免疫力、抑制致癌物質合成，是防癌的好東西。蒜素雖然好，但是有些人會不喜歡吃洋蔥、蒜頭的原因便是因為他們會在你的嘴中留下氣味，這種氣味甚至刷牙也無法去除，去除的方法是要吃含有酶類的新鮮蔬果，可以跟蒜素等硫化物發生反應，去除臭味。

老實說

秋天是我最喜歡的一個季節，充滿了愉快的心情，食欲之秋，豐收之秋，還有中秋節。立秋這個名字讓人感到秋天已經開始，但實際上天氣還是相當的炎熱，按照熱在「三伏」的三伏推算方法，「立秋」這天往往還處在中伏期間，仍是一年中最熱的時期，尤其在台灣地區基本上還是盛暑時期了，就讓我們等等秋天的到來吧。這時正好是一年過去了一半多一點點，我在此時會開始回顧上半年的目標達成得如何了，修正微調一下並準備下半年的衝刺了。