節氣百科－大暑
大暑是一年中最炎熱的時期，這時候雨水多，作物快速生長。台灣標準的夏天型態是午後雷陣雨。
月令七十二候：「大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。」
大暑三候
“一候代表五天，生動的以該時期的天然、動物景象描述天氣“
一候 －［腐草為螢］ 螢火蟲將卵產在腐草上，孵化後，古人以為螢火蟲是腐草變成的。
二候 －［土潤溽暑］
雨多、高溫，就像個蒸籠似的。
三候 －［大雨時行］
時常下起傾盆大雨，在台灣稱這種對流旺盛的午後雷陣雨為「西北雨」，這雨稍稍降了些大地的溫度，也慢慢的有天氣轉換的感覺。
古語
「大暑滿田先」、「大暑不見青」
解釋：田中的穀物這時候應該要收割完畢了。
「小暑大暑，有米也懶煮」
解釋：天熱讓人發沒有活力，連煮飯都懶。
節慶習俗
「半年節」：
在台灣稱大暑為半年節，會食用半年圓，象徵團圓。
「仙草」:
仙草也就是甘草，但一般來說台灣的仙草為人所知的是一種凍狀的食物，是由甘草乾熬煮出汁後，加入膠類製成。仙草被台灣人認為有很好的「退火」效果，古語說「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老」。
「祭神」:
六月十九日，是觀世音菩薩的得道日。各地觀音寺都會舉行法會，信徒會在這天來到寺廟祭拜並點一盞祈求平安的長明燈
六月二十四日是關聖帝君生辰日。
「三伏」:
「伏」表示陰氣被陽氣壓製而潛伏於地下。「熱在三伏」-古人把一年中最熱的時期稱為三伏，其中初伏、末伏各10天，中伏在不同的年份為10或20天。
「飲伏茶」:
承上，三伏天時，會喝一種由數十種涼草、中草藥煮成，有清涼祛暑的作用的茶，稱為伏茶。古時農村會在村口的涼亭里放些伏茶，免費給來往路人喝。也叫做過路茶。
「貼三伏貼」:
三伏貼，是一種膏藥，在頭伏日貼在背上，據信可以預防冬天會發作呼吸道疾病。
「喝暑羊」:
范蠡隱居的地方牧草肥美，適合養羊，於是就引進飼養，並也教當地百姓飼養，他隱居的地方甚至得名「羊莊」。范蠡隱居時，身體不好，家人烹製羊湯進補，而後身體日漸好轉，甚至活到了當代人長壽的年紀，於是人們也仿效他在大暑這天「喝暑羊」。
「吃鳳梨」:
台灣的鳳梨品質是世界數一數二的，甚至因為甜度太高了，只能少量的吃。而大暑時期正是鳳梨最好吃的季節，鳳梨在閩南語中與「旺來」的同音，也被用來祈求生意興隆，當然，醫療業對鳳梨則是敬而遠之。
推薦食材
台灣盛產優質鳳梨，鳳梨酥更是外銷且舉世聞名，前幾年過年時，兒時朋友邀約閒著沒事一早去騎腳踏車，消消過年累積的脂肪，殊不知久久不見得兒時玩伴，竟養成長期騎車的習慣，我這個門外漢，只能望著他的背影...然後漸漸地消失在我的視線中，然後就看到他停在路邊等我了，我們一路從彰化市區沿著139一路騎到了微熱山丘，拿了一個免費的鳳梨酥之後真有種莫名的感動。吃下口，勞動過後的美味度可是以倍計數的。
在台灣，鳳梨不只直接食用、拿來做甜點，也常拿來入菜，如鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨蝦球等等，也可以拿來醃製肉，還有讓義大利人憤怒的「Pizza上放鳳梨」。
老實說
小時候喜歡吃台鳳牌的鳳梨罐頭，雖然現在仍在市面上流通，但好像鮮少去買了，說來彰化各處都有台鳳的影子，台鳳里、台鳳社區、台鳳夜市等等。說起來台鳳當時可說是如日中天，後來為什麼沒落了？詳細原因我不太曉得，但我個人覺得應該是，台灣的鳳梨實在是太優秀、太便宜了，所以直接吃新鮮的就好了，不需要吃罐頭。有道理吧？罐頭的特性可能比較適合外銷吧。
鳳梨罐頭還是有方便使用的地方，我第一次吃到鳳梨苦瓜雞這個料理，是在家樂福的冷凍區，販售著美國的冷凍大雞腿，以往我對這種雞腿的興趣並不大，但是試吃後真是有改觀，一罐鳳梨罐頭、冷凍雞腿，加上苦瓜，試吃阿姨就可以在家樂福賣場中煮出一鍋鮮甜、並讓我印象深刻的鳳梨苦瓜雞。真的是超簡易又適合夏天的料理。
