節氣百科－白露

氣溫溫差大，才會使水氣凝結成露。白露說的正是這一個氣候現象。 月令七十二候集解說道:「白露，八月節。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。」白露在每年國曆的9月7~9日，農曆的八月初。

白露三候

“一候代表五天，生動的以該時期的天然、動物景象描述天氣“

一候 －［鴻雁來］
鴻雁南飛避寒。

二候 －［玄鳥歸］
同一候，燕子(玄鳥)南飛避寒。

三候 －［羣鳥養羞］
鳥類會開始儲存糧食，準備度過寒冷的冬天。

古語

［搶秋搶秋，不搶就丟］

解釋：台灣農諺，這時農民搶收農作物，此時不採，之候只能做廢丟棄了。

［白露大落大白］

解釋：白露日若下大雨，二期稻會結白穗。

［白露鰻鱺霜降蟹］

解釋：鰻魚具有補虛養、祛濕等效果，白露時期的鰻魚最為肥美，是品嘗的好時機。

節慶習俗

「祭祀大禹」:

大禹治水，是耳熟能詳的故事，太湖湖畔的漁民稱他為「水路菩薩」，一年中通常會在清明、白露時祭祀大禹，太湖湖畔的居民尤其信仰，在這地區的禹王祭祀發展成了盛大的廟會活動，其中，一定會演出《打漁殺家》的京劇，他詮釋了人民對美好生活的嚮往。

「喝白露酒」:

白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，也稱作五穀酒。

「收白露」:

收集白露這天的露水變就是收白露，是最符合白露的習俗了。常看到古裝劇中的仙丹妙藥都要以清晨的露水作為材料，是因為本草綱目中記載著多種不同植物上的露水，具有其特殊療效，其中柏葉露、菖蒲露對視力具有療效。但現在環境汙染嚴重，我們還是使用過濾過的水就好了。

「十樣白」:

白是指帶有白字的草藥，浙江溫州等地有過白露節的習俗，會用各種帶有白字的藥草煨烏骨白毛雞(或鴨子)，但十樣太多了，所以也有三樣白之說，據說對滋補身體相當有用，也對應到白露的”白”。

推薦食材

香菇有分夏菇跟冬菇，冬菇生長的速度會比夏菇慢上許多，慢工出細活，冬菇蘊藏了更多的營養，已種植農家的成本來看冬菇理所當然的比夏菇貴上許多，台灣最有名的香菇產地便是新社了，兒時的我對香菇相當反感，他總是出現在不該出現的地方上，炒米粉裡、肉粽裡、肉圓裡，總覺得一個好好的食物就這樣被一個軟爛口感的東西破壞了，長大後不知何故，就不這樣感覺了，吃的時候會覺得香菇也是這個餐點的一部份，有他獨特的香氣，甚至向是單純可以吃到完整香菇的，如烤香菇串、香菇雞甚至還稱得上喜歡吃了，但是我還是覺得炒米粉裡的香菇令人反感。

老實說

食欲之秋，白露的習俗中有需多與食物相關，此時正是豐收之時，糧食充足，就算是物資不足的古代，也是一年中對於食物較有選擇性的時期，在此時食用得宜的食物，對一年的養生有很大的幫助。 找相關資料時，發現到一段話是這樣說的「秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也」白是因為秋天屬於五行中的金，而稱作白露，這樣我想到一個結婚時有趣的小故事，因為篇幅有點長所以另開一篇文章。請見「五行八卦之迂迴戰術」(未發表)。簡單說明一下我個人對於五行算是寧可信其有的，但若是用成商業手法包裝商品我倒覺得有點有火入魔了。